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Entrantes
Sopa fría de Córdoba, elaborada con tomates frescos, AOVE y pan artesanal. Aderezada con huevo picado y, a elegir, atún confitado de Barbate o jamón ibérico picado
14,00
Deliciosas croquetas de gambas rojas de Huelva, acompañadas de alioli
18,00
Clásicas croquetas de jamón ibérico acompañadas de una crema de queso Manchego
18,00
Con sal de lima y alioli
21,00
Finas lonchas de atún rojo con chicharrones de cerdo, salicornia fresca y un ligero aliño de AOVE cítrico
23,00
Patatas al estilo Sabine, crujientes, con salsa brava y alioli de yogur
15,00
Mariscos
Pulpo estilo gallego, a la parrilla y acompañado de puré de patatas y aceite de pimentón
27,00
Su elección: ostras gallegas o Fine de Claire nº2 con mignonette de champagne o con leche de tigre de maracuyá y espuma de coco. Elige: 6 o 12
Almejas de Cantabria con perejil y ajo, limón y vino blanco
23,00
Gambas estilo Sabine con nuestra salsa XO
18,00
Mariscos locales curados en leche de tigre, con jalapeño, hinojo, naranja, eneldo, semillas de calabaza y AOVE
21,00
Servido sobre tortilla crujiente de maíz, con aguacate y lima, y un toque de ajo blanco de coco
18,00
Aliñado con mantequilla templada de cítricos y eneldo, acompañado de pepinillos encurtidos y pan de masa madre tostado
21,00
Cangrejo de Devon desmenuzado a mano, huevo cocido, eneldo y pan de masa madre tostado
39,00
ENSALADAS
Col rizada, cogollos baby, queso Reggiano curado, aguacate, anchoas y picatostes de pan de masa madre
14,00
Añada
Gambas
4,00Pollo
4,00Lechuga romana, tomates, pepino, rábanos, cebolla roja, pimiento, perejil, menta, especias zumaque, granada, servida con crutones de pan de pita libanés
14,00
Carpaccio de tomate rosa, tartar de tomate seco al horno, anchoas del Cantábrico, gel de esencia de tomate, aceite de albahaca
18,00
Captura del Día
Pescado entero, servido con verduras de temporada y patatas. A elegir: al horno o a la sal
Lubinas de sabor suave y delicado, con notas ligeramente dulces y frescas. Su carne es blanca, firme pero jugosa, con una textura fina y agradable al paladar
Premium, firme, a la parrilla, delicado, mantecoso, refinado, jugoso, costero
Dorada de sabor suave y equilibrado, con un delicado toque marino. Su carne es blanca, firme y jugosa, con una textura tierna y agradable al paladar
Fresco, firme, a la parrilla, jugoso, mediterráneo, vibrante, tierno, costero
Lenguado de sabor delicado y refinado, con un sutil toque marino. Su carne es blanca, muy fina y tierna, con una textura suave y sedosa que se deshace en boca.
DEL MAR
Mantequilla de hierbas, servido con verduras y limón a la brasa
75,00
Salsa verde de aceitunas y alcaparras. Ensalada de rúcula, hinojo laminado y vinagreta de chardonnay y limón
35,00
Tomate Cherry asado lentamente, tapenada de aceitunas negras y aceite de albahaca
28,00
Filete de rodaballo a la parrilla, linguini en salsa de pescado trufado, salicornia y trufa negra fresca
32,00
Tomate confitado, alcaparras, limón y migas de pan al perejil
27,00
DE LA TIERRA
Orzo con limón y manchego, alcachofas baby, rúcula y salsa verde
28,00
De Argentina. Servido con tomates en rama asados y alioli de ajo negro
39,00
Queso Cheddar curado, pepinillos, salsa burger, tomate y lechuga. Servido con patatas fritas
27,00
Paella y Arroz
Mínimo 2 personas
32,00
26,00
Fideos finos tostados cocinados en un aromático caldo de marisco infusionado con azafrán, acompañados de gambas, calamar y mejillones, servidos con alioli tradicional
26,00
34,00
28,00
27,00
32,00
32,00
19,00
GUARNICIONES
8,00
8,00
8,00
Lechugas frescas con cebolla y tomate corazón de buey heirloom
8,00
11,00
POSTRES
Crujiente de chocolate y avellana con café, ganache de chocolate negro 72%, crema de café y dulce de leche
14,00
Crema de limón, gel de lima kéfir, sirope y sorbete de albahaca, con un toque final de AOVE
11,00
Bizcocho ligero de vainilla con mousse de vainilla y confit de fresas
10,00
Sandía infusionada con menta, sirope de granada, helado de mascarpone y teja de vainilla con toque de wasabi
9,00
Merengue de coco con mango, crema de maracuyá y crujiente de coco
11,00
Fuente de frutas de temporada bien abundante para compartir
18,00